verschil tussen Controlled and modified atmosphere

Deze ‘kunstmatige sfeer’ worden verschillende technologieën gebruikt voor de juiste opslag van producten, met als enige doel de levensduur na de oogst te verlengen. In de voedingsmiddelenindustrie, de prioriteit is om het product zo lang mogelijk in goede staat te houden, waarbij de kwaliteit en eigenschappen behouden blijven. En in sommige gevallen, om dit te bereiken, is het noodzakelijk om de rijping uit te stellen.

Natuurlijk, Niet alle producten kunnen op dezelfde manier worden verwerkt. Naast het rekening houden met de biologische en omgevingsfactoren, moeten we kijken naar de verschillende morfologische kenmerken, samenstelling en fysiologie van elk product. Deze factoren zijn niet alleen belangrijk Bij het opslaan van deze producten, Maar ook voor zijn Verpakking, transport en distributie. 

Zodra de factoren die betrokken zijn bij hun verslechtering zijn vastgesteld, is deHet gebruik van deze technologieën kan niet helpen het proces vannatuurlijke oxidatie, maar Ook om parasieten, ziekten en fysiologische aandoeningen te beheersen en te voorkomen. Aangezien elk product specifieke behoeften heeft, zal de uitdaging zijn om te beslissen welke de beste technologie voor het behoud ervan zal zijn:

lulgecontroleerde atmosfeer bestaat uit een conserveringstechniek op basis vanVerhoging van CO2-niveaus en verlaging van D-niveauszuurstof creëer omstandigheden waarin deProductonderhoud is mogelijk zonder de noodzaakGebruik chemicaliën. Dankzij de temperatuurdaling, Het is mogelijk om de kwaliteit en versheid van voedsel langer te behouden. Door het verbeteren van deeffect van koeling op devitale activiteit van zijn stoffen.

Deze techniek wordt gegenereerd door de gassamenstelling van desfeer in een koude kamer, waarin temperatuurregeling,vochtigheid en circulatie van delucht is gedaan. Dit maakt het mogelijk om de fysieke variabelen van deomgeving volgens de behoeften van elk product, en om ze constant te houden totdataan het einde van het proces.

Het mechanisme maakt gebruik van een gemakkelijk te begrijpen principe: lullucht is samengesteld -ongeveer- dStikstof (78%), DZuurstof (21%), kooldioxide (0,04%) en dandere gassen met een lage concentratie. Met een variatie in verhoudingen zouden de voedselopslagomstandigheden aanzienlijk worden gewijzigd.

Soms kunnen deze omgevingen bepaalde veranderingen veroorzaken in deuiterlijk van voedsel, maar Voedingswaarden behouden en verhoogt de productsterkte na conservering door het resetten van het metabolisme van het product. Deze methode wordt over het algemeen veel gebruikt bij het transport van fruit of groenten omdat Verhoogt de duurzaamheid van het product en bevordert de rijping op korte termijn, geef leveranciers meer tijd om zendingen op tijd te maken zonder dat er schade wordt beschadigd. Hoewelhij isook actereneen probleem wanneer?hij isWerkt om variëteiten van incompatibele producten op te slaan en te vervoeren vanwege hun verschillende opslagomstandigheden.

lulStikstof wordt gebruikt om dezuurstof, waardoor voedsel wordt beschermd tegenoxydatie, en om deEvenwichtige sfeer in de kamer. echter, Koolstofdioxide wordt gebruikt om ‘ademhaling’ te verminderen en remmen deactie van deEthyleen – dat fruit en groenten produceert tijdens het metabolische proces – dat voedselweefsel in een slapende staat brengt. Deze verbinding, in hoge concentraties, Het voorkomt ook de proliferatie van micro-organismen.

Om te controlerenatmosfeer, een specifieke machine is noodzakelijk: Kooldioxide en D-zuiveraarszuurstof, die de niveaus van deze stoffen reguleren en delucht; Katalysatoren Dethyleen, wie ikelimineren door katalytische verbranding; temperatuurregelaars envochtigheid, voor servoor zorgen dat de nodige parameters worden gerespecteerd en dateen generator Dstikstof-, die de hoeveelheid gas regelt die naar behoefte moet worden opgenomen.

Zodra het eten in een normale atmosfeer uit de kamer is gekomen,effect bladeren zoals het kwam. De producten zullen hun rijpingsprocessen voortzetten alszij nietwas nog nooit in een gecontroleerde atmosfeer geweest, omdat ze de vrucht onder latente omstandigheden houden wanneer de biochemische reacties vertraagden.

Voordelen en toepassingen vangecontroleerde atmosfeer in voedsel

zoals wijhebben gezienHier worden de redenen vooreen gecontroleerde atmosfeer hebben in deVoedsel zijn Ideaal voor het verminderen van verliezen veroorzaakt door productrot. Maar hij heeft meerVoordelen:

• Verhoog de houdbaarheid van voedsel: ikgecontroleerde atmosfeer slaagt erin om de optimale conserveringsperiode tussen 40 en 60% te verlengen in vergelijking met denormale atmosfeer.
• Vermijd risico’s in verband met lage temperaturen: Vermindert veranderingen veroorzaakt door koeling, omdat het temperatuur toelaat Dverhogen.
• Verkrijg ‘natuurlijke’ insecticide en fungicide effecten: Dankzij de hoge concentratie kooldioxide ontstaat een vijandige omgeving voor de verspreiding van micro-organismen, waardoor deGebruik van chemicaliën in voedsel.
• organoleptische eigenschappen behouden: minimaliseren van degebruik van conserveermiddelen enadditieven, het vermijden van mengsels vangeuren en laat geen residu achter op het product, de presentatie van voedsel sverbetert.
• kosten besparen: Naast de bovengenoemde besparingen door achteruitgang van het product te voorkomen, kunnen we ook besparen door het distributiegebied uit te breiden en de transportkosten te verlagen, omdat dit een lagere distributiefrequentie mogelijk maakt.

lulGewijzigde sfeer Het bestaat uitEen fysieke techniek die geen chemische residuen in voedsel achterlaat. Door het verwijderen vanlucht van debinnenkant van de container en vervangt deze door een gasvormig gehalte (in het algemeen CO2, O2 en N2), Behoudt de organoleptische kwaliteit van het product en vertraagt de oxidatie en koppeling, zodat de voedingsmiddelen zijn voedingsstoffen behouden zonder aanpassingen te ondergaan.

Deze techniek wordt over het algemeen gebruikt voor het behoud van plantaardige producten, zuivelproducten, bakkerij en gebak, vlees en vis. voorkomt hetvochtigheid dop het oppervlak worden opgeslagen en voorkomt de gedeeltelijke diffusie van gassen, zowel aan deinterieur datop lbuitenkant.. 

belangrijkste verschillen tussen deControlled and modified atmosphere

Het belangrijkste verschil Gewijzigde atmosferen met gecontroleerde atmosferen is dat de mate van controle van degemodificeerde sfeer is lager, wat een duidelijk nadeel is in vergelijking met gecontroleerde atmosferen, omdat de gassen die werden gebruikt om dit type D te bereikenatmosfeer kan de groei vanAerobics en LVetoxidatie.

Bovendien, het is veel zuiniger dan de techniek vanControlled atmosphere, omdat het niet nodig isHoogtechnologische instrumenten voor zijn controle en kunnen individueel of collectief worden toegepast op producten.

de behoefte aanEen gecontroleerde atmosfeer in voedsel is essentieel voor Bewaar het product zodathet bereikt de klant in dezelfde staat waarin het wordt verzameld, evenals om allerlei soorten kosten te verlagen. En om dit te bereiken, is de beste manier omGebruik een schone kamer voor deVoedingsindustrie.

Daarom is deIdee is Gebruik een cleanroom waarin u een gecontroleerde atmosfeer creëert, waarbij de samenstelling van de gassen wordt gewijzigd. Normaal gesproken wordt dit gedaan door deZuurstof en stijgende CO2- en D-niveausstikstof. Het aandeel wordt echter aangepast aan de behoeften van het opgeslagen voedsel en is gedurende het hele proces onderworpen aan uitgebreide controle. in laboratoriumsom Wij staan tot uw beschikking!